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Des gnocchis maison comme en Italie : la recette simple qui change tout
Rien ne vaut des gnocchis maison pour savourer pleinement la douceur du printemps. Avec leur texture ultra fondante et leur légère croûte dorée, ils deviennent l’alternative parfaite aux pâtes classiques. Et grâce à la sauce crémeuse aux tomates cerises et au basilic frais, chaque bouchée devient une escapade gustative.
En effet, Julie Andrieu livre une recette qui réussit à allier la tradition italienne et la gourmandise moderne, sans complexité. La clé ? Des pommes de terre bien choisies, une purée lisse, et une pâte souple qu’on roule et découpe avec plaisir. Le tout sublimé par un crumble au parmesan croustillant, pour un contraste de textures irrésistible.
Les ingrédients pour 4 personnes
Les gnocchis :
- 500 g de pommes de terre (de conservation)
- 50 g de chapelure
- 60 g de farine
- 50 g de parmesan finement râpé
- 1 œuf
- Sel
La sauce tomate crémeuse :
- ½ oignon rouge
- 500 g de tomates cerises
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 c. à s. de parmesan râpé
- Huile d’olive, sel, poivre
Le crumble :
- 25 g de farine
- 20 g de beurre
- 20 g de parmesan râpé
Optionnel : quelques tranches de coppa grillée pour le dressage.
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Les étapes pour des gnocchis maison réussis
Commencez par cuire les pommes de terre entières, non pelées, dans une eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Réduisez-les ensuite en purée fine.
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites compoter doucement l’oignon rouge dans un filet d’huile d’olive, ajoutez les tomates cerises en morceaux, le basilic, salez, poivrez.
Laissez mijoter avant de mixer et filtrer pour obtenir une crème onctueuse.
Pour le crumble, sablez la farine, le beurre et le parmesan. Faites refroidir puis cuire au four jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant. Côté gnocchis, mélangez chapelure, farine, parmesan, puis incorporez la purée et l’œuf.
Formez des boudins, coupez des morceaux, faites-les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent, puis faites-les revenir dans du beurre.
Le dressage ? Une base de sauce tomate crémeuse, les gnocchis dorés, un peu de crumble, du parmesan et, pour les plus gourmands, quelques tranches de coppa grillée.
C’est beau, c’est bon, c’est l’Italie à la française.
Une recette italienne ultra gourmande à refaire sans hésiter
Ces gnocchis maison façon Julie Andrieu sont bien plus qu’un plat : ce sont des souvenirs en devenir, une façon de voyager sans quitter sa cuisine. À chaque bouchée, on retrouve la générosité de la cuisine italienne, l’équilibre entre fondant, croustillant et onctuosité.
Cette recette a tout pour elle : des ingrédients simples, une préparation accessible à tous et un résultat bluffant. Elle peut être réalisée pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou un repas solo ultra réconfortant.
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À tester, transmettre et savourer encore et encore !
