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Une spécialité des Balkans au fromage qui détrône la quiche lorraine
Il y a des recettes qui nous attrapent par les papilles et ne nous lâchent plus. Cette banitsa aux trois fromages en fait clairement partie. À la première bouchée, on comprend que ce plat, typique de la cuisine bulgare, a tout d’un trésor caché : une texture croustillante à l’extérieur, un cœur fondant et bien ultra fromager, le tout relevé par la finesse de la pâte filo.
À la maison, j’ai testé cette version inspirée par Marie Boudia, et je peux vous dire que les enfants comme les adultes ont adoré. Servie avec une simple salade verte, elle fait un dîner complet, savoureux, et qui change vraiment de la routine.
Le petit bonus ? Ce plat se prépare en un rien de temps et s’adapte à toutes les saisons. C’est exactement le genre de recette qu’on garde précieusement dans ses favoris.
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
Tout ce qu’il vous faut pour préparer une banitsa fromagère pour 4 personnes
- 8 feuilles de brick (ou de pâte filo)
- 150 g de féta
- 150 g de fromage blanc
- 75 g d’emmental râpé
- 30 g de mozzarella râpée
- 3 œufs
- 1,5 g de levure chimique (soit environ une demi-cuillère à café)
- 75 g de beurre fondu
- 45 ml d’eau
- Poivre (inutile de saler, les fromages s’en chargent !)
- Graines de nigelle ou de sésame noir (facultatif, pour la touche finale)
La méthode ultra simple pour une banitsa crousti-fondante en 35 minutes
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, battez les œufs avec le fromage blanc, la levure chimique, l’emmental, la mozzarella et la féta émiettée.
- Ajoutez l’eau et le beurre fondu, poivrez généreusement, et mélangez bien.
- Beurrez un moule à tarte, puis déposez deux feuilles de brick en les superposant.
- Versez un quart de la préparation.
- Recommencez jusqu’à épuisement des feuilles et du mélange, en terminant par une couche de garniture.
- Saupoudrez de graines de nigelle ou de sésame si vous en avez sous la main, puis enfournez pour environ 35 minutes. La surface doit être bien dorée, croustillante, et le centre fondant à souhait.
Une recette modulable à l’infini (et qui fait voyager sans quitter la cuisine)
Un simple pavé de saumon devient un plat de chef pour Noël grâce à cette astuce croustillante et fondante
Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Ce que j’adore avec cette banitsa, c’est qu’elle se plie à toutes les envies : un reste de légumes grillés ? Hop, on les glisse dedans. Quelques miettes de thon ou de poulet rôti ? Parfait. C’est une base généreuse, gourmande, et surtout très adaptative.
C’est aussi une belle manière de faire voyager vos proches le temps d’un repas. La banitsa a ce petit goût de partage qu’on retrouve dans
