Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Une sauce veloutée à la courge, du chèvre fondant, et des pâtes qui enrobent tout ça
La courge butternut, c’est la star de nos cuisines quand les feuilles commencent à tomber. Riche en goût, légère, pleine de vitamines, elle se transforme ici en sauce onctueuse et veloutée, qui vient enrober les spaghettis comme une caresse chaude. Le chèvre frais apporte une touche acidulée et légère, tandis que le Sainte-Maure, plus affirmé, apporte ce goût de terroir un peu brut qu’on adore.
Mais la vraie magie, c’est dans l’équilibre : le croquant des noix, le moelleux des pâtes, la douceur de la courge, et ce parfum muscadé qui flotte au-dessus de l’assiette. On ne dirait pas non à un petit verre de blanc sec pour accompagner tout ça…
C’est une recette vite prête, bluffante, modulable à souhait, et qui a ce pouvoir rare : celui de transformer un soir banal en petit moment de fête. À garder dans ses classiques de l’automne.
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
Les ingrédients pour 2 personnes (et un max de réconfort)
- 200 g de spaghettis
- 250 g de courge butternut
- 150 g de chèvre frais
- 60 g de Sainte-Maure de Touraine AOP (en rondelles)
- 10 cl de crème liquide
- 1 échalote
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques noix concassées
- Sel, poivre, muscade
Une préparation express pour un plat fondant et ultra gourmand
Épluchez et coupez la courge en petits dés. Faites-la revenir dans une poêle avec l’échalote ciselée et un filet d’huile d’olive.
Ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Mixez le tout avec la crème liquide, incorporez le chèvre frais, et chauffez doucement jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse.
Assaisonnez de sel, poivre et d’une pointe de muscade.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
Réservez une louche d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier le tout.
Une touche finale irrésistible entre fondant de chèvre et croquant de noix
Un simple pavé de saumon devient un plat de chef pour Noël grâce à cette astuce croustillante et fondante
Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Dans chaque assiette, déposez délicatement quelques rondelles de Sainte-Maure de Touraine AOP : elles vont fondre subtilement au contact des pâtes brûlantes, libérant leur parfum caprin et leur texture fondante. Ajoutez une généreuse poignée de noix concassées, pour cette touche croquante et rustique qui équilibre à merveille la douceur de la sauce.
Servez sans attendre, bien chaud, avec un tour de moulin à poivre ou même une pincée de piment doux fumé pour les amateurs de contraste. Une assiette à la fois simple et pleine de caractère, ultra rapide à faire, qui prouve qu’on peut cuisiner l’automne en moins de 15 minutes — et faire l’unanimité à table.
