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Une recette simple mais bluffante pour un repas de fête ou un dîner élégant
On a tous ce moment où l’on veut faire un effet « waouh » sans passer trois heures en cuisine. C’est exactement ce que propose ce feuilleté de saumon. Un pavé fondant, une duxelles aux champignons et épinards parfumée, le tout enveloppé dans un feuilleté doré à souhait.
Ce que j’adore, c’est la polyvalence de cette recette : elle peut être servie en part individuelle ou en grand format à partager, elle s’adapte à toutes les saisons et se marie aussi bien avec une purée de céleri qu’un écrasé de pommes de terre au citron. Bref, un plat caméléon, élégant et facile.
Les ingrédients pour 4 personnes et un plat aussi chic que réconfortant
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 600 g de pavé de saumon sans peau
- 200 g d’épinards frais
- 150 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Toutes les étapes pour un feuilleté doré, savoureux et parfaitement équilibré
- Préparez la duxelles. Mixez l’échalote et les champignons pendant 5 secondes à vitesse 5. Faites revenir le mélange avec le beurre pendant 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez les épinards, poursuivez la cuisson 3 minutes à 100°C, vitesse 1. Égouttez soigneusement pour éviter d’humidifier la pâte.
- Montez le feuilleté. Étalez la pâte, disposez au centre le pavé de saumon, recouvrez de la préparation aux légumes. Refermez la pâte soigneusement.
- Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu. Enfournez à 200°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez reposer quelques minutes avant de trancher. Ce plat se tient bien et garde toute sa chaleur, parfait pour être servi à l’assiette avec un accompagnement de saison.
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Ce trio fonctionne à merveille. Le saumon apporte du gras et de la rondeur, les épinards leur fraîcheur verte, les champignons leur parfum terreux et délicat. Et quand tout ça est enveloppé dans une pâte croustillante… c’est le jackpot.
Côté accompagnement, je recommande un écrasé de pommes de terre au citron, pour apporter une touche d’acidité, ou une purée de céleri, plus douce et veloutée. Et pour les amateurs : une petite sauce citronnée à la crème fraîche ou au yaourt viendra parfaire l’ensemble.
