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Une recette facile et généreuse, parfaite pour les repas en famille ou entre amis
Cette recette coche toutes les cases du plat d’hiver idéal : simple à préparer, équilibré, facile à réchauffer ou à préparer à l’avance. Le saumon apporte des protéines nobles et un goût délicat, les poireaux fondus offrent une base végétale douce et parfumée, et la béchamel maison vient enrober chaque couche avec onctuosité.
C’est aussi une excellente manière de faire manger des légumes aux plus réticents, ou de varier les classiques lasagnes bolognaises. Avec une petite salade verte et un verre de blanc sec, le tour est joué !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 180 g de feuilles de lasagnes crues
- 4 filets de saumon (frais ou décongelé)
- 1 kg de poireaux (seulement le blanc)
- 900 ml de lait
- 120 g de beurre + 1 noisette pour la cuisson
- 120 g de farine de blé
- 160 g de mozzarella râpée
- 2 pincées de muscade (facultatif)
- Sel, poivre
Étapes pour des lasagnes saumon-poireaux fondantes et savoureuses
- Préparer les poireaux fondants
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les extrémités des poireaux, ne gardez que le blanc, puis tranchez-les en rondelles.
- Rincez-les soigneusement dans une passoire pour enlever toute trace de terre.
- Dans une poêle chaude, faites fondre une noisette de beurre.
- Ajoutez les poireaux, salez, poivrez, et faites revenir 2 à 3 minutes à feu vif.
- Couvrez ensuite, baissez le feu et laissez fondre 8 à 10 minutes.
- Réservez.
- Préparer une béchamel onctueuse
- Dans une grande casserole, faites fondre 120 g de beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine d’un coup et mélangez rapidement pour former un roux.
- Faites cuire 1 à 2 minutes sans coloration.
- Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce lisse, comme une pâte à crêpes épaisse.
- Salez, poivrez, ajoutez la muscade.
- Réservez.
- Couper le saumon en cubes
- Retirez la peau des filets de saumon, puis découpez-les en gros cubes réguliers.
- Salez légèrement et réservez le temps du montage.
- Monter les lasagnes en couches généreuses
- Beurrez le fond d’un plat à gratin (env. 20 x 20 cm).
- Disposez une première couche de poireaux fondus, ajoutez la moitié des dés de saumon, puis une bonne louche de béchamel.
- Recouvrez de feuilles de lasagnes.
- Répétez l’opération une deuxième fois : poireaux, saumon, béchamel, lasagnes.
- Terminez par une couche de béchamel et parsemez de mozzarella râpée.
- Donnez un tour de poivre.
- Cuisson au four et service
- Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Servez bien chaud, accompagné d’une salade croquante. C’est fondant, savoureux, et tout le monde en redemande !
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À tester aussi en version individuelle ou avec une touche de citron zesté dans la béchamel pour réveiller l’ensemble. Et pour une variante encore plus gourmande, ajoutez quelques épinards ou une touche de parmesan râpé.
