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Double dose de fondant, marbrures au top : le brownie qui séduit au premier regard
Ce que j’adore avec ce brownie, c’est qu’il a tout le moelleux qu’on attend d’un bon dessert au chocolat, mais avec un plus créatif : une couche de cheesecake vanillé qui vient twister l’ensemble. Résultat : un gâteau marbré aussi joli que gourmand, qui ne demande aucune farine classique grâce à la poudre d’amandes.
C’est une recette parfaite pour les goûters, les brunchs, ou les fins de repas où on veut faire plaisir sans complication. Le plus dur ? Attendre qu’il refroidisse avant de le couper en carrés.
Ingrédients simples, zéro gluten, et maximum de plaisir en bouche
Pour le brownie :
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
- 200 g de chocolat noir (minimum 60 %)
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 80 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
Pour la couche cheesecake :
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Étapes pas à pas pour un brownie marbré aussi beau que bon
- Préchauffe ton four à 170°C. Chemise un moule carré (20×20 cm) avec du papier cuisson.
- Fais fondre le chocolat et le beurre ensemble, au bain-marie ou au micro-ondes.
- Hors du feu, ajoute le sucre, puis les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- Incorpore la poudre d’amandes et le sel, puis verse la pâte dans le moule.
- Dans un autre bol, fouette le fromage frais avec l’œuf, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- Verse délicatement la préparation cheesecake sur la pâte à brownie.
- À l’aide d’un couteau ou d’un pique, dessine des marbrures en surface sans trop mélanger.
- Enfourne pour 30 à 35 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Laisse refroidir complètement avant de découper en carrés.
Astuces créatives pour booster encore plus ce brownie sans gluten
Un simple pavé de saumon devient un plat de chef pour Noël grâce à cette astuce croustillante et fondante
Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Pour encore plus de moelleux et une texture presque truffée, laisse le brownie reposer une nuit au frigo avant dégustation. Tu peux aussi ajouter un zeste de citron dans l’appareil à cheesecake pour une touche acidulée qui tranche avec le chocolat.
Ce dessert se conserve plusieurs jours au frais (s’il en reste !), et peut se servir tel quel ou avec une cuillère de crème fouettée, quelques framboises fraîches, ou une pointe de fleur de sel pour les amateurs de contrastes. Un gâteau élégant, généreux et accessible, bref, tout ce qu’on aime.
