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Définitions de peptone

 peptone

nom féminin


  • Mélange d'acides aminés et de polypeptides résultant de l'action d'une enzyme protéolytique (pepsine, papaïne, pancréatine, etc.) sur une substance protéique telle que la viande, le poisson, la fibrine, la caséine, le sang, etc.