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Définitions de croûte

 croûte

nom féminin

(latin crusta)


  • Partie extérieure du pain colorée et durcie lors de la cuisson : Manger la mie et laisser la croûte.
  • Couche extérieure durcie qui se forme à la surface d'un corps ou d'un sol : Une croûte de rouille sur un vieux tuyau.
  • Morceau ou tranche de pain rassis ; croûton.
  • Partie externe des fromages, plus ou moins durcie par déshydratation.
  • Plaque plus ou moins dure qui se forme sur la peau, à la suite d'une blessure ou par la dessiccation d'un liquide sécrété à la surface.
  • Populaire. Repas : Apporter sa croûte.
  • Familier. Personne stupide, bornée ou encroûtée dans la routine.
  • Familier. Mauvais tableau : Peintre qui expose ses dernières croûtes.
  • Boucherie
    Couche de graisse de couverture très épaisse.
  • Cuisine
    1. Tranche de pain dorée au beurre servant de support à diverses garnitures (au fromage).
    2. Appareil de pâte feuilletée garni intérieurement (pâté en croûte).
    3. En Suisse, pain grillé et nappé de fromage, de champignons.
  • Cuirs et peaux
    Couche côté chair d'une peau sciée dans son épaisseur ; cuir tanné qui en provient.
  • Pédologie
    Concrétionnement formé par l'évaporation d'eaux chargées de sels minéraux à la limite supérieure de la nappe phréatique.

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