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Une tarte renversante aux légumes de saison, entre douceur et caractère
Les choux de Bruxelles trouvent ici une seconde vie grâce à une cuisson double qui sublime leur texture : d’abord attendris à la vapeur, puis caramélisés dans un sirop savoureux à base de sauce soja et de miel. Ce glaçage enveloppe chaque demi-chou d’une robe brillante et parfumée, apportant une complexité qui rappelle des saveurs asiatiques tout en restant très accessible.
Une fois recouverts de pâte feuilletée et cuits façon tarte tatin, les choux prennent une toute autre dimension. Au démoulage, ils révèlent une belle surface dorée et légèrement croustillante. Le contraste se poursuit avec l’ajout de burrata crémeuse, de noix de cajou concassées pour le croquant, et de persil frais pour la touche verte et aromatique. Une composition simple, mais terriblement efficace pour épater sans complication.
Ingrédients
- 350 g de choux de Bruxelles
- 1 càs de sauce soja salée
- 3 càs de miel liquide
- 1 pâte feuilletée (ou brisée selon préférence)
- 1 burrata (ou mozzarella)
- Du persil frais
- Quelques noix de cajou (ou noix, noisettes…)
Étapes de la recette
- Couper les pieds des choux de Bruxelles et retirer les premières feuilles. Les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Une fois cuits, les couper en deux.
- Dans une poêle, faire chauffer la sauce soja et le miel pour obtenir un caramel.
- Si la poêle passe au four, laisser le caramel au fond ; sinon, le verser dans un moule à tarte.
- Déposer les choux coupés sur le caramel. Recouvrir de la pâte feuilletée.
- Enfourner 25 minutes à 180°C (chaleur tournante).
- À la sortie du four, retourner la tarte sur un plat. Déposer des morceaux de burrata, un peu de persil frais et des noix de cajou concassées.
- Servir chaud, accompagné d’une salade verte croquante.
Une idée originale et renversante pour twister les classiques
Avec cette tatin salée, le chou de Bruxelles se métamorphose en vedette inattendue du repas. Sa caramélisation délicate, sa texture fondante et sa présentation renversée transforment ce légume souvent délaissé en bouchée raffinée et surprenante. C’est une manière astucieuse de changer de perspective sur les légumes d’hiver, en les plaçant au centre de l’assiette avec panache.
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Facile à préparer et pourtant visuellement spectaculaire, cette recette a tout pour séduire. Elle s’adapte à toutes les occasions : un dîner rapide et élégant, une entrée qui intrigue ou un plat végétarien plein de caractère. Ajoute une salade bien assaisonnée, et tu tiens là une combinaison gagnante, chaleureuse, conviviale et pleine d’originalité.
