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Réveillez vos plats avec un bouillon maison 100 % épluchures
Les épluchures de légumes, souvent jetées, sont en réalité pleines de saveurs. Carottes, oignons, verts de poireau, fanes de radis ou pelures de panais : tout peut être cuisiné. C’est une base parfaite pour créer un bouillon riche, naturel et maison. Et surtout, c’est un réflexe anti-gaspi efficace et savoureux.
Il suffit de quelques bons gestes pour en faire un ingrédient incontournable de votre cuisine. En choisissant des légumes bio et de saison, vous limitez les produits chimiques et maximisez les arômes. Ce bouillon deviendra vite votre nouvel allié culinaire, aussi bon dans une soupe que dans un risotto ou des légumes vapeur.
Les ingrédients simples pour un bouillon maison savoureux
- 200 g d’épluchures de légumes bio séchées (carottes, oignons, verts de poireaux, panais…)
- 30 g de gros sel non raffiné
- 2 cuillères à soupe d’herbes séchées (thym, laurier, romarin…)
- 1 cuillère à café de poivre en grains ou moulu
- (Facultatif) : une pincée de muscade, un zeste de citron séché, ou quelques clous de girofle pour relever les saveurs
La recette facile du bouillon d’épluchures maison
- Récoltez vos épluchures au fil des jours : peaux de carottes, pelures d’oignons, verts de poireaux… Lavez-les bien, séchez-les puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites-les sécher dans un four à 70°C pendant 2 à 3 heures ou près d’un radiateur. Elles doivent être cassantes, sans aucune humidité.
- Une fois sèches, mixez-les avec le gros sel, les herbes et le poivre. Utilisez un blender ou un robot pour obtenir une poudre fine et homogène.
- Ajoutez vos ingrédients facultatifs à cette étape pour personnaliser votre mélange (zeste de citron, muscade, girofle…).
- Versez le tout dans un bocal hermétique et conservez-le à l’abri de la lumière et de l’humidité.
- Utilisez une cuillère à café pour 500 ml d’eau pour rehausser vos soupes, sauces, risottos ou légumes vapeur.
Le petit geste qui change tout dans la cuisine
Ce bouillon maison ne sert pas qu’à parfumer vos soupes. Il devient la touche magique dans vos risottos, cuissons de légumineuses, sauces, et même vos tartes salées. Il transforme un plat du quotidien en assiette de chef, sans effort.
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C’est aussi un geste écologique, économique et ultra-pratique. Moins de déchets, plus de goût, zéro additif. Offrez-en un petit pot autour de vous, glissez-le dans vos cadeaux gourmands de fin d’année, ou gardez-le précieusement dans votre placard. Vous ne reviendrez plus aux cubes industriels.
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Chaque épluchure devient une ressource. Avec cette astuce, on redonne du sens à la cuisine, on gagne en goût, et on inspire ceux qui nous entourent à cuisiner autrement. Et si, cet hiver, votre meilleure recette ne venait pas d’un ingrédient acheté… mais d’un reste récupéré avec amour ?
