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La courge spaghetti : l’alliée inattendue pour des plats façon pasta
Quand on ouvre une courge spaghetti cuite, c’est un petit miracle qui opère : sa chair se détache en longs filaments qui rappellent les vraies pâtes. C’est cette texture unique qui en fait une base idéale pour une version légère et créative de la carbonara. Et croyez-moi, les sceptiques se laisseront prendre au jeu.
Elle est en plus naturellement douce et légère, ce qui équilibre à merveille le gras fondant des lardons, la richesse de la crème fraîche et la profondeur du parmesan. Une recette de saison, simple, rustique, mais diablement efficace.
Les ingrédients essentiels pour une fausse carbonara ultra gourmande
- 1 courge spaghetti (environ 2 kg)
- 200 g de lardons (ou tofu fumé pour la version veggie)
- 2 oignons
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
Peu d’ingrédients, mais des saveurs fortes. Le parmesan doit être bien fruité, les oignons fondus lentement, et la courge bien égouttée pour un résultat fondant sans être aqueux. On peut facilement adapter la recette en version végétarienne, et le résultat reste bluffant.
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Les étapes pas à pas pour réussir cette recette bluffante
- Faites cuire la courge spaghetti entière : 30 minutes à la cocotte-minute ou 1h dans une grande casserole d’eau bouillante. Elle doit être bien tendre.
- Coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines et grattez la chair avec une fourchette pour former les fameux “spaghettis”. Laissez bien égoutter pour éviter l’excès d’eau.
- Dans un wok ou une poêle, faites revenir les lardons avec les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants.
- Ajoutez les spaghettis de courge et la crème. Salez, poivrez, puis saupoudrez de parmesan. Faites mijoter quelques minutes en remuant.
- Servez bien chaud, directement dans des assiettes creuses ou dans la coque de la courge pour un effet « wow » garanti.
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Cette recette a tout bon : visuelle, savoureuse, saine et personnalisable. Elle peut être servie en plat principal un soir de semaine, ou en petit format pour une entrée originale lors d’un repas plus sophistiqué.
Et le meilleur ? Même les amoureux inconditionnels des pâtes y trouvent leur compte. Comme quoi, les légumes peuvent eux aussi jouer dans la cour des grands.
