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- Une tarte aux pommes revisitée avec style : croustillante, fondante, renversante
- Les ingrédients pour une tarte de 6 à 8 parts (et beaucoup de sourires)
- La recette détaillée, pas à pas, pour réussir ce dessert fondant-croustillant
- Une tarte qui fait l’unanimité, et qui mérite d’être refaite tout l’automne
Une tarte aux pommes revisitée avec style : croustillante, fondante, renversante
Imaginez : vous ouvrez la porte du four, et une vague de parfum de pommes caramélisées et de chocolat chaud vient vous envelopper. La pâte est dorée, les fruits légèrement compotés, le chocolat fond juste ce qu’il faut… C’est le genre de dessert qui vous fait oublier le reste.
Ce qui rend cette tarte pommes-chocolat-amande si spéciale ? C’est d’abord l’équilibre des textures. Une pâte maison sablée, à la fois friable et fondante. Une crème d’amande onctueuse qui joue le rôle de liant raffiné. Des lamelles de pommes disposées en rosace, presque confites à la cuisson. Et ce chocolat au lait, doux, coulant, irrésistible, qui transforme chaque bouchée en câlin sucré.
De plus, c’est une tarte parfaite pour un goûter d’automne, un dessert de dîner entre amis, ou juste un moment à soi, avec une boule de glace vanille ou une chantilly légère. Pas besoin d’être pro : cette recette a tout d’un dessert de pâtissier, sans le stress ni les heures passées en cuisine.
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Les ingrédients pour une tarte de 6 à 8 parts (et beaucoup de sourires)
Pour la pâte brisée sucrée :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre froid
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de lait
Pour la garniture :
- 3 pommes (environ 575 g)
- 120 g de chocolat au lait dessert
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
La recette détaillée, pas à pas, pour réussir ce dessert fondant-croustillant
Commencez par la pâte sucrée. Dans un saladier ou au robot, sablez la farine avec le beurre coupé en petits morceaux. Ensuite, ajoutez le jaune d’œuf battu avec le sucre, puis le lait, petit à petit, jusqu’à former une pâte homogène. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 20 min au frais.
Puis, étalez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm, piquez le fond avec une fourchette, et placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Pendant ce temps, faites fondre 100 g de chocolat au lait au bain-marie. Étalez-le ensuite sur le fond de tarte refroidi.
Dans un saladier, préparez la crème d’amande : mélangez les œufs avec le beurre fondu, la poudre d’amande et le sucre. Ensuite, versez cette préparation sur le chocolat.
Pelez et coupez les pommes en fines lamelles, puis disposez-les joliment en rosace sur la crème. Par ailleurs, concassez les 20 g de chocolat restants en grosses pépites et parsemez-les sur les fruits.
Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Les pommes doivent être dorées, la crème prise, la pâte bien cuite dessous. Enfin, laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Une tarte qui fait l’unanimité, et qui mérite d’être refaite tout l’automne
Cette tarte coche toutes les cases : facile, spectaculaire, ultra gourmande. Elle surprend par son cœur fondant, sa pâte croustillante et ses accents chocolatés qui réveillent la plus classique des tartes aux pommes. Et franchement, on ne s’en lasse pas.
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Idéalement, servez-la tiède, pour que le chocolat reste un peu coulant. On peut également la tester avec une glace vanille, un peu de crème fraîche, ou tout simplement à la main, dans une assiette encore chaude. À refaire sans modération !
