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Une fondue qui sent bon le sud, entre soleil et fromage filant
Je ne vais pas vous mentir : j’adore la fondue savoyarde. Mais parfois, j’ai envie d’autre chose. D’un plat aussi convivial, mais qui change de décor. C’est là que cette fondue italienne entre en scène. Une version audacieuse et parfumée, parfaite pour les amoureux de cuisine méditerranéenne.
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Tout commence par une base de trois fromages : mozzarella, parmesan, fontina, fondus dans un trait de vin blanc. À cela s’ajoute une généreuse portion de sauce Puttanesca, avec ses câpres, ses olives, son peps irrésistible. Résultat : une texture crémeuse, un goût puissant, et cette impression d’avoir quitté la France pour Naples, sans bouger de chez soi. À déguster sans modération, en trempant grissini, légumes grillés ou pain croustillant.
Les ingrédients pour un aller simple vers l’Italie
- 1 gousse d’ail
- 200 g de mozzarella
- 200 g de parmesan râpé
- 400 g de fromage fontina râpé
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de maïzena
- 475 g de sauce tomate Puttanesca (type Gusti Amo Bio)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Accompagnements recommandés : grissini torinesi, tomates séchées, artichauts à la paysanne, olives Riviera
Une préparation simple, rapide et 100 % réconfort
- Dans une casserole, commencez par faire revenir l’ail écrasé avec l’huile d’olive à feu doux, juste ce qu’il faut pour parfumer.
- Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition, puis baissez le feu.
- Incorporez les fromages râpés (mozzarella, parmesan, fontina) petit à petit, en fouettant constammentjusqu’à obtenir une belle fondue homogène. Salez, poivrez.
- Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide, versez dans la casserole, chauffez encore une minute pour épaissir légèrement la préparation.
- Faites chauffer à part la sauce Puttanesca, puis ajoutez-la à la fondue. Mélangez bien.
- Versez dans un caquelon bien chaud, servez immédiatement avec vos accompagnements préférés.
- Et si vous voulez pousser l’Italie encore plus loin, ajoutez juste avant de servir un peu de zeste de citron ou quelques feuilles de basilic frais.
La fondue qui met du soleil dans votre hiver
Cette fondue italienne, c’est un peu comme écouter un morceau de Pino Daniele en plein blizzard. Un plat généreux, réconfortant, mais qui vous transporte ailleurs. À tester dès que la grisaille vous pèse trop. Et pourquoi ne pas en faire une tradition de janvier ?
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