La datte est constituée d'un mésocarpe charnu, sucré, protégé par un fin péricarpe. Elle possède une seule graine, noyau oblong entouré d'un endocarpe membraneux. Il en existe de très nombreuses variétés. La datte peut donner divers produits de transformation à usage alimentaire : farine, sucre, boisson (vin de datte). La production mondiale est estimée à près de 4 Mt. Les principaux pays producteurs sont l'Égypte, l'Iraq, l'Iran, l'Arabie saoudite et l'Algérie.