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Définitions de gelée

 gelée

nom féminin

(bas latin gelata, du latin classique gelare, geler)


  • Abaissement de la température au-dessous de zéro, transformant, lorsqu'il dure, l'eau en glace.
  • En chimie, synonyme vieilli de gel.
  • Préparation faite de sucs de fruits frais riches en pectine, cuits avec du sucre, et qui se coagule après refroidissement.
  • Produit obtenu en clarifiant un fond de volaille, de viande ou de poisson.