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Une escapade gourmande et sans chichis avec des saveurs de forêt
Ce plat tout en générosité marie croquant, fondant et parfum. En effet, la pâte maison, façon sablé rustique, accueille des champignons sautés à l’ail et au thym, relevés de persil frais et sublimés par le fondant du fromage.
Facile à réaliser, il ne nécessite ni moule ni technique compliquée. Une fois la garniture prête, il suffit d’étaler la pâte, de déposer les ingrédients au centre, puis de replier les bords à la main.
Ensuite, on badigeonne d’un peu d’œuf pour la dorure, on enfourne… et enfin, on partage un moment convivial et réconfortant autour d’un plat qui sent bon l’automne.
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Grâce à sa simplicité, cette recette devient une option idéale aussi bien pour un dîner de semaine que pour un déjeuner de week-end à partager. Ainsi, elle transforme une poignée d’ingrédients en un vrai plat de saison.
Les ingrédients pour une tarte automnale savoureuse
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux froid
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 500 g de champignons de saison (cèpes, girolles, champignons de Paris…)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de persil plat haché
- 1 branche de thym frais
- 150 g de fromage affiné (comté, abondance, cantal…)
- Poivre du moulin
- 1 œuf pour la dorure
Les étapes pour une tarte rustique croustillante et fondante
Commencez par la pâte brisée maison : sablez rapidement la farine, le beurre froid et le sel du bout des doigts. Ensuite, ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide pour former une boule homogène. Pour un résultat optimal, laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez la garniture : émincez les champignons nettoyés. Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail à l’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les champignons, le thym, un tour de poivre du moulin, puis terminez avec le persil plat.
Détaillez le fromage affiné en fines lamelles ou en copeaux. Hors du feu, incorporez-en une moitié à la poêlée de champignons pour encore plus de fondant.
Étalez ensuite la pâte sur une feuille de papier cuisson, en formant un disque d’environ 3 mm d’épaisseur. Répartissez la garniture au centre, en laissant un bord libre de 5 cm. Puis, rabattez les bords vers l’intérieur sans chercher la régularité : c’est ce qui fait le charme rustique du plat.
Badigeonnez la bordure d’œuf battu pour une belle dorure. Enfin, parsemez le dessus du reste de fromage et, si souhaité, de quelques graines. Enfournez pour 40 minutes à 190°C, jusqu’à obtenir une pâte dorée et croustillante.
Une tarte de saison simple, chaleureuse et pleine de goûts
Servie tiède, cette tarte accompagne à merveille une salade de jeunes pousses aux noix, un chutney de figues ou encore une soupe de potimarron. Grâce à ses textures variées et son goût prononcé, elle devient le cœur d’un repas chaleureux et complet.
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Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
De plus, elle se conserve facilement au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer au four à 160°C pendant une dizaine de minutes pour qu’elle retrouve tout son croustillant. À noter : le passage au micro-ondes est à éviter pour préserver la pâte.
Pas besoin d’en faire trop pour impressionner : cette tarte rustique suffit à elle seule à évoquer tout ce que l’automne a de plus gourmand à offrir. Elle réunit les envies simples, les saveurs boisées et le plaisir de cuisiner maison. Une recette à adopter et à décliner tout au long de la saison !
