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Une seconde vie pour vos restes : le gratin ultra rapide qui change tout
Plutôt que de réchauffer une assiette triste, pourquoi ne pas transformer votre reste de bourguignon en un plat complet ? Il suffit d’un peu de bœuf effiloché, d’un fond de sauce, de coquillettes à peine cuites, et d’un bon fromage râpé.
On mélange, on gratine, et le tour est joué. En 30 minutes, vous obtenez un plat généreux, familial et adaptable à toutes vos envies. Quelques champignons poêlés, un soupçon de moutarde, un autre fromage : tout est possible.
Ce genre de recette, c’est un peu le joker des soirs pressés ou des lendemains de festin. On ne jette rien, on improvise avec ce qu’on a, et on se régale. Le gratin devient alors un prétexte parfait pour recycler avec goût, sans compromis sur la gourmandise. Même les plus sceptiques redemandent une deuxième part.
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Les ingrédients malins pour un gratin de coquillettes réconfortant
- 240 g de bœuf mijoté effiloché (bourguignon ou autre viande en sauce)
- 10 cl de sauce issue de la cuisson
- 320 g de coquillettes
- 15 g de beurre
- 100 g de fromage râpé (parmesan, emmental, comté…)
- 1 c. à soupe de gros sel
- Sel fin, poivre du moulin
Comment assembler un gratin fondant et doré avec vos restes de bourguignon
Commencez par préchauffer votre four à 190°C.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis plongez-y les coquillettes.
Faites-les cuire seulement 5 minutes : elles doivent rester bien fermes. Égouttez-les, en pensant à conserver un peu d’eau de cuisson de côté.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez le bœuf effiloché et la sauce réservée. Faites réchauffer doucement, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
Ajoutez les coquillettes, mélangez, et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se fondent. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour une texture bien nappante. Salez, poivrez.
Versez cette préparation dans un plat à gratin beurré, recouvrez de fromage râpé, puis enfournez pour 15 minutes.
Surveillez : le dessus doit être bien doré, légèrement croustillant. Servez sans attendre, accompagné de quelques cornichons ou d’une salade verte croquante pour équilibrer ce plat généreux.
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Ajoutez des légumes rôtis (carottes, champignons, poireaux…) pour plus de gourmandise. Remplacez le fromage selon vos envies : raclette, mimolette, mozzarella… Ajoutez une cuillère de moutarde dans la sauce pour relever le tout. Pour une touche croquante, saupoudrez de chapelure ou de noix concassées avant d’enfourner.
Ce gratin, c’est le plat malin par excellence : économique, rapide, adaptable, et meilleur encore le lendemain. Préparez un peu plus de bœuf mijoté… vous verrez, vous serez content de l’avoir fait !
