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Un cake d’automne où la poire rencontre le fromage avec bonheur
Imaginez la tendresse d’une poire bien mûre, le fondant corsé d’un fromage bleu, la fraîcheur d’une touche de coriandre, le tout lié dans une pâte moelleuse et dorée. Ce cake-là, on le déguste encore chaud, quand la fourme d’Ambert fond doucement et parfume chaque bouchée.
À la découpe, le cœur du cake dévoile ses marbrures crémeuses, les dés de poire encore juteux, et la croûte légère craque sous la lame. Le contraste entre la douceur sucrée du fruit et le caractère salé du fromage est une petite merveille d’équilibre.
Parfait pour un brunch d’automne, un apéritif rustique, ou un dîner léger avec une salade de roquette, il s’inscrit dans ces recettes simples mais audacieuses qui font mouche à tous les coups. On peut même l’imaginer servi à l’assiette, en entrée raffinée avec une réduction de balsamique.
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Et si la poire vous surprend en version salée, attendez de l’avoir goûtée dans ce cake : c’est une révélation. Un accord inattendu qui devient instantanément familier, comme une évidence gourmande.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 grosse poire bien mûre
- 100 g de fourme d’Ambert
- 5 brins de coriandre fraîche
- 2 œufs
- 10 cl de lait fermenté ou yaourt liquide
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 150 g de farine de blé ou de froment
- 2 c. à c. de levure chimique
- Sel et poivre du moulin
Une préparation rapide pour un résultat bluffant
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Lavez puis épluchez la poire, avant de la couper en petits cubes. Coupez la fourme d’Ambert en fines lamelles. Lavez et ciselez la coriandre.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait fermenté, l’huile d’olive, la farine tamisée et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Salez, poivrez, puis incorporez les dés de poire, les lamelles de fromage et la coriandre ciselée.
Beurrez et farinez vos moules à mini-cakes, sauf s’ils sont en silicone. Répartissez-y la préparation, puis enfournez pour 20 minutes.
Servez tièdes, avec un filet de miel pour les plus audacieux ou quelques noix concassées pour une touche croquante.
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Ces cakes sont une ode à l’automne : la poire y révèle toute sa rondeur, la fourme son caractère crémeux. C’est le genre de recette qu’on ressort chaque année, en variant parfois les fromages (bleu d’Auvergne, gorgonzola) ou les herbes (persil, thym frais).
On les adore aussi le lendemain, légèrement réchauffés, dans un lunchbox ou pour un pique-nique d’arrière-saison. Bref, une idée simple, originale et ultra savoureuse à adopter sans attendre.
