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Une recette simple et conviviale qui sent bon l’Italie et les retrouvailles
Il y a des plats qui mettent tout le monde d’accord. Chez moi, les lasagnes maison, c’est sacré. Ce genre de plat qu’on prépare le week-end, quand on a un peu de temps devant soi, et qu’on laisse mijoter avec amour en pensant déjà à l’odeur qui va envahir la cuisine.
Pas besoin de faire compliqué : de bons produits, quelques astuces, et le tour est joué. Cela donne comme résultat une croûte gratinée à souhait, un cœur fondant, et cette sensation inimitable d’avoir cuisiné quelque chose de vraiment réconfortant.
Et puis il y a ce petit silence qui s’installe quand chacun attaque sa part, concentré sur le moelleux des couches, le goût du parmesan qui revient, la sauce tomate bien équilibrée… C’est ça, pour moi, la vraie cuisine familiale. Celle qui réunit, sans chichi, juste avec du goût et un peu de chaleur dans l’assiette.
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Les ingrédients pour des lasagnes généreuses à souhait
- 12 feuilles de pâtes à lasagnes (fraîches ou sèches de qualité)
- 800 g de pulpe de tomate ou tomates concassées
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes moyennes
- 50 g de parmesan râpé
- 300 g de mozzarella râpée
- 70 g de beurre
- 60 g de farine
- 70 cl de lait entier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Herbes séchées ou fraîches : thym, origan, basilic
- Sel, poivre, muscade fraîchement râpée
Toutes les étapes pour des lasagnes qui fondent en bouche
On commence par préparer une sauce tomate maison digne de ce nom. Faites revenir l’oignon finement émincé avec l’ail écrasé dans l’huile d’olive.
Ajoutez les carottes râpées, elles adoucissent l’acidité de la tomate – puis les tomates concassées, le thym, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, préparez un ragù savoureux : faites dorer la viande hachée à feu vif, ajoutez une louche de sauce tomate et laissez le tout cuire tranquillement une vingtaine de minutes. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre et du basilic frais.
Place ensuite à la béchamel crémeuse. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, fouettez bien, puis versez le lait en plusieurs fois tout en remuant pour éviter les grumeaux. Un peu de sel, une pincée de muscade râpée, et laissez épaissir à feu doux jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
Il est temps de monter les lasagnes ! Dans un plat à gratin, commencez par une fine couche de sauce tomate, puis une couche de pâtes, le ragù, une autre couche de pâtes, la béchamel, un peu de mozzarella.
Alternez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une belle couche de béchamel, la mozzarella restante et le parmesan.
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. La surface doit être bien gratinée, légèrement croustillante, tandis que l’intérieur reste fondant et parfumé. Laissez reposer quelques minutes avant de servir… c’est encore meilleur.
Un plat à décliner et partager sans modération
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Servies avec une salade croquante (roquette, fenouil, jeunes pousses…) et un filet d’huile d’olive, ces lasagnes font des merveilles. Et si vous avez des restes, gardez-les précieusement : elles sont encore meilleures le lendemain, réchauffées au four à couvert.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi tenter une version végétarienne avec légumes rôtis, ou même des mini-lasagnes en verrines pour un apéro qui change. Une recette simple, adaptable, et toujours aussi réconfortante. Que demander de plus ?
