bigarade
nom féminin
(provençal bigarrado)
- Fruit du bigaradier (orange amère), de couleur orangé-rouge, dont la pulpe, acide et amère, sert à préparer des confitures et des liqueurs.
Expressions avec bigarade
-
Sauce bigarade,
sauce brune constituée d'une réduction de porto additionnée d'orange et de citron et mouillée au jus de veau.
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