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salage

nom masculin

  • 1. Action d'imprégner une denrée (viande, poisson) de sel, pour en favoriser la conservation.
  • 2. Méthode utilisée pour conserver les peaux avant la mise en fabrication à la tannerie. (Outre le saupoudrage de sel, on effectue aussi le salage par immersion dans un bain de saumure, ou saumurage.)
  • 3. Action de saler la chaussée.