salage

nom masculin

Définitions de salage


  • Action d'imprégner une denrée (viande, poisson) de sel, pour en favoriser la conservation.
  • Méthode utilisée pour conserver les peaux avant la mise en fabrication à la tannerie. (Outre le saupoudrage de sel, on effectue aussi le salage par immersion dans un bain de saumure, ou saumurage.)
  • Action de saler la chaussée.