présure
nom féminin
(latin populaire *prensura, du latin classique prehensum, de prehendere, prendre)
- 1. Enzyme extraite de la caillette du veau ou de l'estomac de l'agneau ou fabriquée industriellement à partir de moisissures, utilisée pour cailler le lait.
- 2. Synonyme de lab-ferment.
Synonyme :
