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Définitions de malaxage

 malaxage

nom masculin


  • Action de malaxer.
  • Homogénéisation du beurre réalisée avant la sortie du produit du butyrateur.
  • Opération destinée à l'amélioration des qualités plastiques de la margarine.
  • Phase de fabrication de l'huile d'olive.
  • Dans la fabrication du sucre, brassage lent de la masse cuite, pour éviter la décantation des cristaux.

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