délactosage
nom masculin
- En fromagerie, opération qui consiste à remplacer une partie du sérum par de l'eau pour abaisser la richesse du caillé en lactose.
Synonyme :
lavage du caillé
nom masculin
Synonyme :
lavage du caillé
À DÉCOUVRIR DANS L'ENCYCLOPÉDIE
Quel mode convient-il d'employer à la suite de la locution « après que » ?