beurre

nom masculin

(latin butyrum, du grec bouturon)

Définitions de beurre


  • Aliment gras obtenu à partir de la crème du lait de vache.
  • Nom donné à de nombreuses graisses consistantes d'origine végétale, provenant pour la plupart d'un fruit ou d'une graine. (L'arbre à beurre est une sapotacée, la plupart des autres plantes fournissant des beurres sont des palmiers ou des bassias.)

Expressions avec beurre



  • Familier. Battre le beurre,

    en Belgique, s'embrouiller.
  • Beurre blanc,

    sauce obtenue à partir d'une réduction de vinaigre et d'échalotes additionnée de beurre cru.
  • Beurre clarifié,

    beurre fondu décanté.
  • Beurre composé,

    beurre travaillé en pommade et additionné de substances crues ou cuites (beurre d'ail, d'échalote, d'anchois, d'escargot ; beurre de homard, d'écrevisses ; etc.).
  • Beurre d'érable,

    au Québec, pâte à tartiner préparée à partir de sirop d'érable.
  • Beurre noir,

    beurre cuit jusqu'à ce qu'il devienne brun et auquel on ajoute alors vinaigre et persil.
  • Familier. Compter pour du beurre,

    ne compter pour rien dans une partie ; être considéré comme quantité négligeable.
  • Entrer dans quelque chose comme dans du beurre,

    y pénétrer sans résistance.
  • Familier. Faire son beurre,

    tirer un large profit de quelque chose, s'enrichir.
  • Familier. Mettre du beurre dans les épinards,

    améliorer sa situation ; apporter un supplément de ressources.
  • Familier. Œil au beurre noir,

    œil poché.

Homonymes de beurre


  • beur adjectif et nom

Mots proches

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