amidon

nom masculin

(latin médiéval amidum, du latin classique amylum, du grec amulon, non moulu)

Définitions de amidon


  • Réserve glucidique intracellulaire, insoluble dans l'eau, hautement polymérisée caractéristique du règne végétal et qui abonde dans les organes souterrains (pomme de terre, igname, manioc), les graines (légumineuses, céréales), etc.
  • Solution colloïdale d'amidon dans l'eau, utilisée pour empeser le linge.