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Comment remplacer la bolognaise cet automne avec une lasagne 100 % réconfort
Je ne sais pas vous, mais dès que les températures baissent, j’ai une irrépressible envie de plats fondants, gratinés et enveloppants. Des recettes qui réconfortent autant qu’un bon film du dimanche soir, vous voyez ?
Cette version automnale de la lasagne coche toutes les cases, et même plus. On y retrouve la douceur sucrée de la courge butternut, ce légume chouchou de l’automne, rôtie au four jusqu’à devenir presque confite, puis associée à la sauge fraîche, qui lui apporte une touche boisée et légèrement camphrée (un duo absolument magique !).
Ajoutez à cela une sauce tomate maison aux tomates cerises, douce et légèrement acidulée, et une béchamel onctueuse au parmesan, riche et parfumée… et vous obtenez une lasagne qui n’a plus rien à envier à sa cousine bolognaise.
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En bouche ? C’est un véritable feu d’artifice de textures, de douceur, de crémeux et de croustillant. Un plat qui rassure, qui enveloppe, qui fait du bien. À tester absolument, surtout si vous cherchez à épater sans viande, et à surprendre les plus sceptiques.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 6 à 8 feuilles de sauge fraîche
- Sel, poivre
Pour la sauce tomate :
- 300 g de tomates cerises
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 100 g de parmesan râpé
- Noix de muscade râpée, sel, poivre
Autres :
- Feuilles de lasagne (fraîches ou sèches précuites)
- Parmesan râpé pour gratiner
Les étapes faciles pour une lasagne fondante et gratinée
Commencez par préchauffer le four à 200 °C. Pendant ce temps, épluchez la courge butternut, retirez les graines, puis coupez-la en fines tranches.
Ensuite, mélangez-les dans un bol avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et la sauge ciselée. Étalez-les sur une plaque et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.
En parallèle, préparez votre sauce tomate express : dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un filet d’huile d’olive. Puis, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, le concentré de tomate, un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter doucement une vingtaine de minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
Maintenant, passez à la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez pour obtenir un roux. Ensuite, versez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse. Ajoutez enfin le parmesan râpé, un peu de noix de muscade, du sel et du poivre.
Si vous utilisez des feuilles de lasagne sèches, pensez à les précuire quelques minutes, puis plongez-les dans l’eau froide pour les manipuler facilement.
Dans un plat à gratin, déposez une couche de sauce tomate, puis alternez les couches : feuilles de lasagne, tranches de butternut rôti, béchamel, et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Finalement, terminez par une couche de lasagne nappée de béchamel et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Laissez reposer quelques minutes avant de servir (c’est encore meilleur tiède !).
Astuces pour personnaliser et sublimer votre lasagne d’automne
Cette lasagne d’automne peut se transformer selon vos envies. Par exemple, vous pouvez ajouter des épinards frais. Cela apporte une touche verte, un peu amère, qui équilibre bien la douceur du butternut. Vous aimez les herbes de Provence ?
Remplacez la sauge par du thym citronné ou du romarin. Envie de plus de crémeux ? Glissez de la ricotta entre les couches. Ou même un peu de gorgonzola doux, si vous aimez les saveurs plus prononcées. Et pour le croquant, pensez à quelques noisettes concassées. C’est simple, mais ça change tout.
Autre point fort : c’est un plat qu’on peut préparer à l’avance. Il est même meilleur après un petit séjour au frigo, le temps que les goûts se mélangent.
Ensuite, il suffit de le réchauffer tranquillement au four. Parfait pour un dimanche pluvieux. Vous voyez le tableau ? Plaid, chaussettes épaisses, bougie qui crépite… et une assiette fumante sur les genoux.
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En clair, cette lasagne n’est pas juste une alternative sans viande. C’est un plat doudou, généreux, réconfortant. À partager. Ou pas.
Bon appétit, et surtout, bon automne !
