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D’ailleurs, pas besoin d’en faire trop pour épater : un fruit de saison, une ganache bien faite, une pâte maison… et le tour est joué. Ainsi, ce dessert, aussi élégant que facile, deviendra vite un incontournable de vos tables d’été.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la pâte au cacao :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre doux
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la ganache chocolat :
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- 500 g de framboises fraîches
- 30 cl de crème liquide
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation pas à pas : réussir une tarte qui a tout bon
Tout d’abord, commencez par la pâte au cacao : tamisez la farine, le cacao, le sucre glace et le sel dans un grand bol. Ensuite, incorporez le beurre mou coupé en dés, puis sablez la pâte. Une fois cela fait, ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ensuite, formez une boule, filmez-la, puis réservez-la 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, rincez les framboises rapidement et séchez-les avec précaution.
Pour la ganache, commencez par concasser le chocolat et placez-le dans un saladier. Pendant ce temps, chauffez la crème avec le miel jusqu’à frémissement. Une fois la crème chaude, versez-la sur le chocolat et mélangez doucement pour faire fondre et lisser l’ensemble.
Lorsque la pâte a reposé, abaissez-la, foncez un moule à tarte, puis recouvrez de papier cuisson et de billes ou haricots secs. Par la suite, faites cuire à 160 °C pendant 15 minutes, retirez les poids, et poursuivez encore 10 minutes.
Ensuite, versez la ganache tiède sur le fond de tarte. Puis, disposez les framboises pointes vers le haut, en les enfonçant légèrement. Enfin, placez au frais pour au moins une heure avant dégustation.
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En somme, ce dessert marie la force du chocolat noir à l’acidité gourmande des framboises dans un équilibre parfait. Par conséquent, il est facile à réaliser, bluffant à servir, et fait l’unanimité à chaque fois. De plus, avec la saison des framboises en approche, c’est le moment idéal pour le tester.
À préparer à l’avance, à servir bien frais… et à refaire sans modération tout l’été !
