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causse du Larzac

Le plus méridional des Grands Causses, couvrant plus de 1 000 km2 (Aveyron et Hérault essentiellement).

Plateau karstique typique, aux sols maigres et secs, couverts d'une steppe rase, très peu peuplé, c'est toujours, essentiellement, une terre de parcours, pour les ovins.