pectinase
nom féminin
- Enzyme présente dans les végétaux ou sécrétée par des moisissures, capable d'hydrolyser les pectines, utilisée dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique pour son pouvoir gélifiant.
nom féminin
À DÉCOUVRIR DANS L'ENCYCLOPÉDIE
De quelle langue viennent les mots « satisfecit », « accessit » et « déficit » ?