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Définitions de papaïne

 papaïne

nom féminin

(de papaye)


  • Enzyme non spécifique qui catalyse l'hydrolyse des liaisons peptidiques de la plupart des protéines. (Obtenue par incision des fruits du papayer, elle est employée dans le traitement des troubles gastro-intestinaux.)

Notre coup de cœur de Noël

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