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Définitions de moût

 moût

nom masculin

(latin mustum)


  • Jus de raisin non fermenté constituant la matière première de la vinification.
  • Liquide sucré, non fermenté, provenant du pressurage des pommes râpées, avec lequel on fait les jus de pomme ou le cidre.
  • Jus de fruits ou de végétaux que l'on soumet à la fermentation ou qu'on utilise pour la préparation de liqueurs.
  • Dans la fabrication de la bière, jus obtenu en salle de brassage, à partir de la maïsche.