empâtage

nom masculin

Définitions de empâtage


  • Action de mélanger la mouture de malt avec de l'eau avant brassage.
  • Opération qui assure, dans la fabrication de savon, un mélange intime entre matières grasses et alcali.
  • Dans le raffinage du sucre, malaxage du sucre avec un sirop, en vue de faire passer les impuretés superficielles des cristaux dans ce sirop.

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