écharner verbe transitif Conjugaison (ancien français charn, du latin caro, carnis, chair) Éliminer d'une peau les fragments de muscles adhérents et le tissu sous-cutané graisseux, lors de sa préparation pour le tannage.
Quand on juge quelqu'un en son absence, on dit que l'accusé est jugé par : costumace contumace coutumace