bigarade

nom féminin

(provençal bigarrado)

Définitions de bigarade


  • Fruit du bigaradier (orange amère), de couleur orangé-rouge, dont la pulpe, acide et amère, sert à préparer des confitures et des liqueurs.

Expressions avec bigarade



  • Sauce bigarade,

    sauce brune constituée d'une réduction de porto additionnée d'orange et de citron et mouillée au jus de veau.

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