albumen

nom masculin

(bas latin albumen, blanc d'œuf)

Définitions de albumen


  • Blanc de l'œuf des oiseaux et des reptiles, riche en eau.
  • Tissu nourricier de la graine, aux cellules souvent triploïdes, non différenciées, issu de la fécondation du noyau secondaire et qui servira d'aliment à la plantule, soit dès la maturation (graines exalbuminées), soit seulement à la germination (graines albuminées). [Selon les espèces, l'albumen est farineux (céréales), oléagineux (ricin), protidique (café) et c'est lui qui, le plus souvent, constitue la partie comestible des graines.]

Mots proches

Lequel de ces mots a un accent différent ?