Les thons sont des poissons migrateurs, se reproduisant en des lieux bien précis où on les pêche à la madrague. On récolte aussi ces poissons à la ligne, à la traîne, au vif ou à la mouche. On trouve sur les côtes françaises le thon rouge (taille 3 m pour 700 kg), le thon blanc, ou germon, et le thon obèse, ou patudo.