mirepoix
nom féminin
(du nom du duc de Mirepoix)
- Ensemble de légumes (carottes, oignons, céleris) et de lard maigre détaillés que l'on fait fondre avec des aromates et que l'on ajoute à une préparation pour en corser le goût.
Mots proches
Le mot « zénith » est d'origine :