longe

nom féminin

(latin populaire *lumbea, du latin classique lumbus, rein)

Définitions de longe


  • Nom donné à différentes parties des animaux de boucherie.

Expressions avec longe



  • Longe de porc,

    morceau de gros du porc comprenant l'ensemble des parties supérieures des régions cervicales, dorsales, lombaires et sacrées.
  • Longe de veau,

    morceau du veau avec os correspondant à la région des lombes.

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