crémage

nom masculin

Définitions de crémage


  • Remontée spontanée de la crème à la surface du lait au repos.
  • Addition d'air à un produit alimentaire pour lui donner une consistance plus légère.
  • Séparation par gravité des particules d'une émulsion.
  • Opération que l'on fait subir aux fils, et aux tissus, de lin surtout, pour leur donner une teinte blanc jaunâtre.