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congélation

nom féminin

(latin congelatio, -onis)

  • 1. Transition de phase au cours de laquelle un corps passe de l'état liquide à l'état solide.
  • 2. Action de soumettre au froid, pour le conserver, un produit alimentaire, en l'amenant rapidement à basse température (−30 °C) pour éviter d'en détériorer les tissus par formation de très gros cristaux de glace et pour ralentir les processus enzymatiques.

    Synonyme :

    solidification

    Contraires :

    dégel - fusion - liquéfaction

  • 3. Ornement architectural qui imite des stalactites ou des glaçons.
  • 4. Procédé permettant le fonçage d'un puits de mine ou d'une galerie en milieux aquifères, par solidification de l'eau située dans les vides du terrain.

Dans l'expression « ne pas avoir un sou vaillant », quelle est la nature de « vaillant » ?