cabernet
nom masculin
(peut-être du latin caput, désignant un cépage de vigne noire)
- Cépage rouge de maturité relativement tardive, cultivé dans la Gironde et le Val de Loire ; vin issu de ce cépage. (On distingue le cabernet sauvignon, très employé dans le médoc et les graves, et le cabernet franc, cépage vigoureux et rustique.)
