carotène [karɔtɛn]

nom masculin

(de carotte)

BIOLOGIE Pigment jaune ou rouge présent dans les végétaux (carotte surtout) et chez les animaux (corps jaune de l'ovaire, carapace des crustacés).► Le carotène est utilisé comme colorant alimentaire dans les potages, sauces, charcuteries sous la numérotation E 160.