Le poirier est un arbre à feuilles simples, cultivé de la Méditerranée au sud de la Suède, en Europe, en Afrique et en Amérique. Les variétés sont très nombreuses, mais la culture se concentre sur quelques-unes d'entre elles. En France, la guyot et la williams représentent la moitié de la production. Le bois du poirier est très recherché en ébénisterie.