Art d'élever et de dresser les oiseaux de proie pour la chasse, en particulier les faucons.

Traité de fauconnerie

La fauconnerie est née en Asie. En France, elle connaît son apogée sous Louis XIII. On distingue la fauconnerie de haut vol (gerfauts, hobereaux, pèlerins) et celle de bas vol (autours, éperviers). Le fauconnier porte sur le poing gauche l'oiseau de chasse tête couverte du chaperon. Les autours et éperviers attaquent d'un vol direct et empiètent rapidement leur prise. Les faucons s'élèvent d'abord, puis fondent sur leur gibier, qu'ils frappent en plein vol de leurs serres, ou avillons.