En Orient, abri pour les voyageurs, hôtellerie où s'arrêtent les caravanes.

Nommés khan en pays arabes, han en pays turc ; ukel ou okel (pluriel wakkala) en Égypte, funduq dans le reste de l'Occident arabe, les caravansérails sont un élément essentiel de ces sociétés marchandes. En Asie Mineure, ceux édifiés sous les Seldjoukides comptent parmi les chefs-d'œuvre du genre : ainsi dans les provinces de Niǧde (1229) et de Kayseri (1231).