azyme
(latin ecclésiastique azymus, du grec adzumos, sans levain)
Se dit d'un pain non fermenté utilisé par les Juifs pour la Pâque et par l'Église romaine pour la célébration eucharistique.
L'usage du pain azyme se généralisa dans l'Église d'Occident au début du ixe s., tandis que l'Église byzantine adoptait le pain fermenté. Ce fut au xie s. l'occasion d'un différend entre chrétiens occidentaux et orientaux (querelle des azymes).