Hippolyte Mège, dit Mège-Mouriès

Savant français (Draguignan 1817-Neuilly-sur-Seine 1880).

Il montra le rôle des enzymes et des phosphates de calcium dans l'alimentation. Il améliora les méthodes de panification et mit au point un nouveau procédé de traitement des fruits et des légumes destinés à la conserve. Il découvrit l'oléo-margarine (« margarine »).