Eugène Chevreul

Chimiste français (Angers 1786-Paris 1889).

Dans ses Recherches chimiques sur les corps gras d'origine animale (1823), Chevreul montra que les matières organiques sont soumises aux mêmes lois que les composés minéraux. Par la dissolution, la fusion et l'ébullition fractionnées, il parvint à séparer les constituants d'un mélange de ces substances. Il donna une théorie de la saponification et découvrit les bougies stéariques. On lui doit aussi une théorie des couleurs dont s'inspirèrent les peintres impressionnistes.