phytomicronutriment

Cet article est extrait de l'ouvrage « Larousse Médical ».

Molécule naturelle d'origine végétale susceptible d'exercer un effet biochimique particulier dans l'organisme.

Les phytomicronutriments constituent un ensemble hétérogène de substances présentes dans les aliments végétaux : polyphénols, caroténoïdes, phytostérols, phyto-œstrogènes, glucosinolates, etc. Leurs mécanismes d'action ne sont pas toujours connus. Certains phytomicronutriments constituent un centre d'intérêt pour la recherche, en raison de leurs propriétés antioxydantes, par lesquelles ils protégeraient les cellules d'une oxydation par les radicaux libres.